Vino Valpolicella Classico Superiore DOC- Veneto

L’Azienda Agricola Mizzon è situata in un casolare costruito nel 1917, che negli anni é stato rinnovato per poter diventare un luogo accogliente e comodo per poter lavorare i nostri vini. Al piano terra troviamo la zona di vinificazione, con la presenza di cisterne e di varie attrezzature in un mix tra tecnologia e tradizione per la trasformazione e lavorazione del vino.

L’appassimento naturale, al primo piano, è un locale che presenta il nostro legame con le tradizioni:  l’uva infatti appassisce sulle antiche “Arele”,  ossia graticci in legno e canna, i quali grazie anche all’utilizzo di ventilatori,  agevolano l’essicazione e mantengono  l’uva sana nei mesi di riposo. Scendendo al piano interrato invece, troviamo la zona invecchiamento, o bottaia. Qui il vino riposa per mesi o addirittura anni nelle botti di legno di rovere francese e nei barriques, dove viene controllato sapientemente e costantemente per poterlo destinare all’affinamento ideale.

Prodotto:

Il nostro Valpolicella è un vino che si identifica perfettamente con la tipicità della zona e delle uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Colore rosso leggero ma vivace, aromi di frutta rossa fresca e poco matura, un po’ di pepe verde, fresco in bocca, con una buona acidità e struttura equilibrate da un tannino morbido e vellutato. È consigliato il consumo entro un paio d’anni dall’acquisto, la conservazione in luogo fresco (15°C), umido (75%) e al riparo dalla luce.